Születésnapomra készítettem ezt a tortát magamnak, fehér csokoládéval, málnával és mascarponéval két könnyű piskótaréteg között.
Elkészítés módja
A piskótához a tojásokat az eritrittel nagyon habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztkeveréket és óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásos masszához. 22 cm-es sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük a tésztát és 170 C fokon 20-25 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt kettévágjuk. Közben elkészítjük az expressz málna lekvárt. A málnát felfőzzük és hozzáadjuk az eritritet, majd pár perc alatt besűrűsödik és kész. A krémhez a fehér csokoládét felolvasztjuk, ha kicsit kihűt a mascarponéhoz adjuk, eritrittel édesítjük, vaníliaőrleménnyel ízesítjük. A lapzselatint hideg vízbe tesszük, majd kicsavarjuk és 1-2 evőkanál forró vízben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a fehércsokis mascarponés krémhez. Végül a tejszínt habbá verjük és azt is a fehér csokis krémhez forgatjuk. A kapcsos tortaformába visszatesszük a piskóta aló részét, és megkenjük a kihűl cukormentes expressz málnalekvárral, majd rásimítjuk a mascarponés krém felét, rászórjuk a málnát, és rátesszük a piskóta másik felét. Végül a maradék krémet is rásimítjuk a felső piskóta rétegre. Hűtőbe tesszük min. 3 órára, míg megdermed. A kapcsos tortaformát körbevágjuk és a tortát tálra helyezzük, végül liofilizált erdei gyümölcsökkel díszítjük.
Bevásárlólista/hozzávalók
a piskótához
-5 tojás
-5 evőkanál eritrit
-5 evőkanál Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
-késhegynyi szódabikarbóna
a cukormentes expressz málnalekvárhoz
-20 dkg málna
-1 evőkanál Éden Prémium Eritvioa négyszeres édesítő
a krémhez
-25 dkg mascarpone
-10 dkg cukormentes fehér csokoládé
-2,5 dl tejszín
-2 db lapzselatin
-5 dkg eritrit
-1 evőkanál Éden Prémium Eritvia négyszeres édesítő
-késhegynyi vaníliaőrlemény
-30 dkg málna
a díszítéshez
-liofilizált erdei gyümölcsök