Szalagos fánk Zelleitündi módra

   

Drága nagyikám készített isteni és gyönyörű szalagos fánkokat. Modern köntösben cukormentesen és szénhidrátcsökkentetten készítettem el az eredeti receptet.

Elkészítés módja

Az élesztőt egy kevés langyos tejben a fruktózzal és kicsi lisztkeverékkel felfuttatjuk. A liszthez adjuk a felfuttatot élesztőt a többi hozzávalóval, kivéve a vajat. Jól kidolgozzuk, a lényeg hogy puha tésztát kapjunk, ha még keménynnek érezzük tehetünk hozzá egy kis langyos tejet, aztán a vajat is hozzáadjuk, majd tovább dagasztjuk. Nagymamám úgy mondta: “hójagosra keverjük ki a fánkot”, akkor jó. 

Ha ezzel megvagyunk, pihentetjük legalább 40 percet. Nem szabad, hogy huzatot kapjon, mert nagyon kényes a tészta. Ha megkelt kiborítjuk és újjnyi vastagra lapogatjuk a tésztát, és tetszés szerinti nagyságúra szaggatjuk. Közben az olajat felforrósítjuk, de vigyázzunk ne legyen túl forró, különben a küslejük megég, belül pedig nyersek maradnak. Egy kis lisztet szórunk az olajba, úgy ellenőrizzük jó-e már az olaj, ha gyönygözni kezd a liszt az olajban, akkor jó. A kiszaggatott fánkokat kb. 15 percig pihentetjük, aztán beletesszük a forró olajba lyukat formázva a közepén és ügyelve arra, hogy ami felül volt az a része kerüljön lefelé az olajba. Fedővel lefedjük, ha a fedőről csepegni kezd a pára az olajba és serceg az olaj, akkor jó és megfordítjuk a fánkokat. Ezután már fedő nélkül sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, majd eritritporral és cukormentes baracklekvárral tálaljuk. Ha minden rendben ment, akkor gyönyörű szalagos, pille könnyű fánkok készültek.

Bevásárlólista/hozzávalók

-40 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz

-3-4 dl langyos tej

-4 dkg puha vaj

-3 dkg élesztő

-1 teáskanál fruktóz (az élesztőgombák beindításához)

-7 dkg eritrit

-csipet só

-1 tojás

-1 tojássárga

-kevés rum

olaj a sütéshez

a tálaláshoz eritrit por és cukormentes házi baracklekvár

Oszd meg tapasztalataidat!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük