A vegán lisztkeverékből víz és só hozzáadásával csodás házi tészta készíthető.
Elkészítés módja
A frissen készült házi tésztához a lisztkeveréket a csipet sót és a vízet összekeverjük és sima tésztává gyúrjuk. Ha szükséges gyúrás közben még adhatunk hozzá lisztkeveréket. Majd pár percig letakarva pihentetjük és újra átgyúrjuk a tésztát, ezt kétszer ismételjük meg, hogy finom sima tésztát kapjunk. Nylon zacskóba tesszük és 10 percet pihentetjük. A tésztagombócot négy részre vágjuk, meglisztezzük a felületét és tésztagéppel kinyújtjuk több fázisban, majd a tésztagép tagliatelle vágófejével csíkokra vágjuk. Ha nincs tésztagépünk, akkor lisztezett deszkán szép vékonyra kinyújtjuk, majd formázzuk, vagyis csíkokra vágjuk és úgy lesz tagliatellénk vagyis széles metéltünk. Ebből a mennyiségből kb 300 g tészta lesz. Forró lobogó sós vízben pár perc alatt félpuhára al dente-re főzzük. Tetszés szerinti mártással tálaljuk. Ha nem szeretnénk azonnal felhasználni, akkor meg is száríthatjuk, vagy a legjobb ötlet a lefagyasztás. Az éttermekben is a frissen készült tésztát mélyhűtve tárolják, majd ha szükség van rá, kifőzik és már kész is a frissen készült házi tészta.
Hozzávalók/bevásárlólista a tésztához
-20 dkg Tündi Free gluténmentes palacsinta, piskóta, sütemény lisztkeverék (itt vásárolható meg)
-1 dl víz
-nagy csipet só